aufkochen is a German term which means "to let come to the boil" or "to boil up".
- neu aufkochen means "to reboil" or to boil again
- aufkochen (lassen) means "to bring to the boil"
* Kontext: zum Beispiel Soße aufkochen
* Definition: Aufkochen ist ein erneutes Ankochen und bedeutet Flüssigkeiten bis zum Erreichen des Siedepunkts erhitzen.
Bei Wasser oder einer wässrigen Flüssigkeit bilden sich bei einer Temperatur von 100 °C starke Blasen und Wasserdampf entweicht aus dem Topf. Die Wärmezufuhr muss dann verringert werden.
Ist das Lebensmittel stärkehaltig, wie zum Beispiel bei einer Mehlschwitze oder einem Flammeri, so verkleistert die Stärke und die Flüssigkeit dickt an (andicken). Bei großem Eigehalt, zum Beispiel bei Eierstich oder Eiermilch, wird die Flüssigkeit fest.